Картошка по-деревенски дома получается как из фастфуда: 1 ложка крахмала — и дольки хрустят снаружи
- 15:35 12 сентября
- Анна Пугачева
Осенью картошка снова становится главным продуктом на кухне: свежий урожай хочется и пожарить, и запечь, и пустить на гарнир. Один из самых простых вариантов — крупные дольки по-деревенски. Снаружи получается румяная корочка, внутри — мягкая рассыпчатая картошка, а стоять над сковородой не придётся.
Главный приём здесь — столовая ложка крахмала. Он покрывает дольки тонким слоем и помогает им лучше подрумяниться в духовке.
Что понадобится
На 1 кг картофеля возьмите 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала. Для аромата понадобятся 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сладкой паприки, по 0,5 чайной ложки сушёного чеснока и итальянских трав, соль и чёрный перец.
Картофель можно готовить прямо с кожурой. Клубни достаточно хорошо вымыть и разрезать на крупные примерно одинаковые дольки.
Лайфхак: старайтесь делать кусочки одной толщины. Тогда мелкие дольки не успеют пересохнуть, пока крупные ещё запекаются.
Сначала вода, потом крахмал
Нарезанный картофель промойте холодной водой. После этого его нужно очень тщательно обсушить полотенцем: на мокрых дольках масло и крахмал распределяются хуже.
Отдельно смешайте крахмал с паприкой, сушёным чесноком, травами, солью и перцем. Картофель соедините с растительным маслом, свежим измельчённым чесноком и сухой смесью, затем хорошо перемешайте.
Лайфхак: удобнее перемешивать дольки в большой миске, а не сразу на противне. Так крахмал и специи равномерно покрывают каждый кусочек.
Не складывайте картошку кучей
Разложите дольки на противне строго в один слой. Между кусочками желательно оставить немного свободного места — так картофель будет запекаться, а не размокать в собственном пару.
Готовьте при 210 °C примерно 35–45 минут. За это время картофель один раз переверните, чтобы корочка появилась с обеих сторон.
Лайфхак: переворачивать лучше после того, как нижняя сторона уже заметно подрумянилась. Если трогать дольки слишком рано, хрустящая корочка может остаться на противне.
Подавать такую картошку лучше сразу из духовки, пока края ещё хрустят. Чеснок, паприка и травы дают яркий аромат, а одна ложка крахмала помогает получить тот эффект, ради которого обычно заказывают картофель в фастфуде.
Читайте также:
Не колбаса и не магазинный паштет: 3 дешёвые намазки на хлеб из лука, кабачка и моркови