Забудьте о двухчасовой варке: готовлю даже огромную свеклу за 20 минут. Она тает во рту, получается сочной
- 13:41 30 декабря
- Любовь Морозова
Свеклу на салаты десятилетиями варили «по-старинке» — долго и в большом количестве воды. Но кулинары и нутрициологи все чаще говорят, что такой подход убивает вкус и пользу корнеплода. Современные методы позволяют приготовить свеклу в разы быстрее и сохранить ее сладость, цвет и плотность.
Почему долгая варка портит свеклу
При обычной варке большая часть сахаров и пигментов уходит в воду. Корнеплод теряет яркий цвет, становится водянистым и пресным. Кроме того, при высокой температуре быстро разрушаются витамин C и фолиевая кислота.
Именно поэтому свекла из кастрюли часто выглядит бледной и безвкусной. Ее приходится «спасать» уксусом, сахаром и заправками.
Пар решает все
Самый быстрый и щадящий способ — приготовление под давлением. В скороварке или мультиварке пар нагревается сильнее обычного кипятка, и свекла готовится за 15–20 минут. Кожура при этом не снимается — она удерживает сок внутри. После приготовления достаточно дать пару выйти естественно, и корнеплод становится мягким, но упругим.
Можно обойтись обычной кастрюлей. Свеклу кладут в нее, наливают немного кипятка и варят под крышкой 10 минут. Затем кастрюлю укутывают полотенцами и оставляют еще на полчаса. Тепло внутри работает как термос и доводит овощ до готовности без лишнего кипения.
Почему соль только мешает
Солить воду при варке свеклы не стоит. Соль вытягивает влагу, и мякоть становится сухой. Гораздо лучше добавить соль уже в готовое блюдо. Так и вкус сохранится, и сама свекла останется сочной.
Как понять, что она готова
Свеклу не нужно прокалывать ножом. Достаточно нажать на нее через салфетку. Если она поддается равномерно, без жестких участков, значит, можно остужать и нарезать. Быстро приготовленная свекла лучше держит форму, не пускает сок и подходит и для салатов, и для гарниров, пишет prochepetsk.ru
Читайте также:
- В - 30°С финны заводят машины легко и даже без прогрева: как им это удаётся - простой лайфхак
- Больше никаких гнилых полов в бане: дедушка поделился простой хитростью из СССР, которая работает до сих пор
- Новостройки снова берут рынок штурмом: почему в конце 2025 года россияне массово пошли за квартирами
- Живая елка может легко простоять до 31 января: флористы назвали правила, которые продлевают ей жизнь
- Химчистка не нужна: как за 5 минут вернуть зимней куртке опрятный вид - нужны только сода, соль и нашатырь