Закрыла помидоры по-итальянски и пожалела об одном: банок оказалось слишком мало — до зимы не осталось ни одной

Обычные маринованные помидоры со временем надоедают: вкус знакомый, специи те же, банки отличаются только размером. В этом рецепте привычную заготовку меняют базилик, сладкий перец и бальзамический уксус. Получается пряно, ароматно и совсем не похоже на классическую закатку.

Ингредиенты на банку 3 литра

• плотные некрупные помидоры — сколько войдёт;
• листья вишни — 3 шт.;
• укроп — 2 веточки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.;
• душистый перец — 3 горошины;
• гвоздика — 5 шт.;
• семена горчицы — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 0,5 шт.;
• острый перец — 1–2 колечка;
• свежий базилик — 2–3 веточки;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• бальзамический уксус 6% — 120 мл.

Как приготовить

Банку и крышку заранее простерилизуйте. Овощи и зелень тщательно вымойте. На дно положите листья вишни, укроп, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена горчицы.

Лук нарежьте толстыми кольцами, сладкий перец — полосками. Уложите их в банку, затем плотно заполните её помидорами. Между плодами распределите чеснок, острый перец и веточки базилика.

Залейте банку кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. После закипания проварите маринад 2 минуты, чтобы крупинки полностью растворились.

Верните кипящий рассол в банку и сверху влейте бальзамический уксус. Герметично закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Благодаря базилику и уксусу помидоры получаются яркими и пряными — такую банку действительно трудно сохранить до зимних праздников.

Читайте также:

Рассол без уксуса, который получается с первого раза: огурчики «Нежный хруст» готовлю каждый год

Лечо из баклажанов «Сказка»: заготовка с таким вкусом, будто лето спрятали в банку

Вишня как драгоценный камень: 5 правил варенья «Пятиминутка» с насыщенным цветом и вкусом