Хрустят даже зимой: огурцы по-баварски в кисло-сладком маринаде — точные пропорции на 2 банки
- 15:35 7 августа
- Анна Пугачева
Хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде подойдут к картофелю, мясу и домашним бутербродам. Лук добавляет лёгкую сладость, а горчица и душистый перец делают вкус пряным. Заготовке лучше дать постоять несколько недель, чтобы овощи хорошо пропитались маринадом.
Что понадобится
На две литровые банки:
- 1,2 кг небольших огурцов;
- 2 репчатые луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ч. ложки семян горчицы;
- 8 горошин чёрного перца;
- 6 горошин душистого перца;
- 2 лавровых листа;
- укроп.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 2 ст. ложки соли без горки;
- 4 ст. ложки сахара;
- 120 мл уксуса 9%.
Подготовка огурцов
Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. После этого срежьте кончики. Лук нарежьте кольцами, чеснок — тонкими пластинками.
Лайфхак: выбирайте небольшие огурцы примерно одного размера. Они равномерно прогреются и сохранят плотную середину.
На дно чистых банок положите укроп, лавровый лист, чеснок, перец и горчицу. Огурцы уложите плотно, заполняя свободные места кольцами лука.
Как приготовить маринад
Воду соедините с солью и сахаром, доведите до кипения и перемешайте. Влейте уксус, снова дождитесь закипания и сразу заполните банки горячим маринадом.
Прикройте ёмкости крышками и поставьте в кастрюлю на тканевую салфетку. Налейте горячую воду до плечиков банок. После закипания стерилизуйте литровые банки 12–15 минут.
Лайфхак: не уменьшайте количество уксуса и не разбавляйте маринад дополнительной водой. Для домашних заготовок важно сохранять указанные пропорции кислоты.
Банки закрутите, переверните и оставьте под полотенцем до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте, а после открытия — в холодильнике.
Читайте также:
Рассол без уксуса, который получается с первого раза: огурчики «Нежный хруст» готовлю каждый год