Сделала 3 банки на пробу — умяли за вечер: помидоры без уксуса получаются такими нежными, что хочется открыть следующую
- 18:09 11 августа
- Анна Пугачева
Иногда самый удачный рецепт оказывается совсем простым. Эти помидоры готовятся без уксуса и кислоты, в собственном соку, с чесноком и укропом. Кожицу снимают заранее, поэтому готовая закуска получается особенно нежной.
Сначала снимаем кожицу
Для одной литровой банки понадобится примерно 800 г небольших спелых помидоров, 1 чайная ложка соли, 3 чайные ложки сахара, 4–5 зубчиков чеснока и укроп по вкусу.
Помидоры нужно вымыть, залить кипятком и оставить на 5–7 минут. После этого кожица легко снимается, а основание плодоножки можно аккуратно вырезать.
Лайфхак: лучше брать небольшие и плотные помидоры. После бланширования они лучше сохраняют форму и не превращаются в мягкую массу.
Укладываем помидоры слоями
Соль и сахар смешивают отдельно. Чеснок очищают и разрезают каждый зубчик на 2–3 части, укроп моют и обсушивают.
Очищенные помидоры плотно укладывают в стерилизованные литровые банки. Если плоды крупные, их можно разрезать. Каждый слой пересыпают смесью соли и сахара, добавляют укроп и кусочки чеснока.
Лайфхак: чеснок лучше не давить через пресс, а нарезать крупно. Так аромат получается мягче, а кусочки остаются заметными в готовой закуске.
Стерилизуем 20 минут
Наполненные банки накрывают прокипячёнными крышками и ставят в кастрюлю с горячей водой. На дно лучше заранее положить полотенце.
После закипания банки стерилизуют 20 минут, затем сразу закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Лайфхак: не передерживайте помидоры в кипятке на первом этапе. 5–7 минут достаточно, иначе они могут стать слишком мягкими ещё до укладки в банки.
С чем подавать
Готовые помидоры можно выложить в салатник, добавить лук, свежую зелень и растительное масло. Они хорошо подходят к мясу и картофелю, а ещё их можно использовать для соусов, супов и рагу, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Самый простой вариант — нарезать помидоры ломтиками и подать с чёрным хлебом. За счёт укропа и чеснока дополнительная приправа уже не обязательна.
Читайте также:
Не знаете, куда девать кабачки? Приготовьте ароматное варенье — и 50 банок будет мало (рецепт)
Как жарить кабачки, чтобы они не впитывали в себя литры масла - подглядела лайфхак у бабушки