Банки, 3 ингредиента и шедевр на полке: готовим идеальное желе из крыжовника без заморочек

Сезон крыжовника быстро проходит, а вот вкусной кисло-сладкой радости хочется круглый год. Что делать с ведёрками свежих ягод, если не хочется тратить часы и пачкать кухню? Встречайте: желе из крыжовника готовится на удивление просто, без магазинных загустителей! Ваши домашние не поверят, что в баночке ничего кроме ягод, сахара и воды.

Как приготовить идеальное желе из крыжовника

Для приготовления желе важно использовать только плотные ягоды — возьмите 1,2 кг крупных, спелых, но упругих крыжовников. Удалите у них хвостики — делайте это быстро и не ленитесь, от этого зависит чистота и вкус готового продукта. Ягоды нужно промыть в холодной воде несколько раз, чтобы они были идеально чистыми.

Чтобы максимально раскрыть вкус, залейте подготовленные ягоды 250 мл фильтрованной воды и переложите всё в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали), поставьте на средний огонь.

Следите за процессом: как только масса размягчится — не передержите, иначе вкус может потеряться. Через 7–10 минут всю смесь осторожно разотрите и процедите сквозь марлю. Обычно из 1,2 кг ягод получается примерно 750 мл сока, но обязательно проверьте, вдруг выйдет больше.

Фото: Про-город Калининград

К полученному соку добавьте 850 г обычного сахара — только проверенная сладость, никаких сложных вариантов. Всё тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился — не должно остаться ни одной крупинки. Доведите смесь до кипения и держите на умеренном огне 22–25 минут. Как пишет «NEWS.ru», очень важно убирать пену по мере её появления — она совсем не нужна в идеальном желе.

Готовность желе можно проверить так: капните немного массы на холодное блюдце, если она не растекается — желе получилось прозрачным и настоящим. Горячее желе разлейте по стерильным банкам и плотно закройте.

Крыжовник сам превращается в шелковое желе

В составе крыжовника рекордное количество природого пектина — никаких добавок не понадобится! Это как раз тот случай, когда природа сама заботится о наших заготовках.

Фото: Про-город Калининград

Как использовать? Варианты — хоть каждый день

Готовое желе можно использовать так:

• Завтрак: подайте к тостам — будильник больше не понадобится!
• Слоёные десерты: желе ведёт себя идеально между коржами.
• Украсьте мороженое или творог — дети будут умолять о добавке.
• А если гости на пороге — намажьте желе на печенье: экспресс-угощение за 1 минуту.

Где и как хранить?

Простые правила, чтобы лежало до следующего лета:

• Баночки держите в прохладном месте без солнечного света (шкаф, кладовка).
• Вскрытое желе в холодильнике спокойно ждёт, пока не кончится — а это случается быстрее, чем вы думаете.

Ностальгия по бабушкиным рецептам

Крыжовниковое желе получается густым, ароматным, и главное — вкусно удивляет даже тех, кто «не любит крыжовник». Урожай не пропадает, десерты становятся особенными, а запас на зиму гарантирован. После такого вы к магазинным джемам точно не вернётесь!

Читайте также:

• Скумбрия под лимонной «шубкой»: готовлю ужин за 45 минут — вкусно и без хлопот
• Заготавливаю зелень на зиму вот так — 5 простых способов, чтобы сохранить аромат лета
• Варенье «11 стаканов» — черная смородина превращается в густое чудо без мороки за 5 минут
• Забудьте про дорогую химию: 1 стакан этого раствора — и сорняки пропадут с огорода навсегда
• Огород без муравьёв и слизней: простые растворы и пахучие травы — дешево и эффективно