Крышесносный рецепт варенья «по-царски» из крыжовника: ароматно, просто, невероятно вкусно

Крыжовник стоит без дела, а варенье из магазина надоело? Оказывается, есть рецепт, которому позавидуют лучшие кондитеры: царское варенье из крыжовника. У вас получится десерт, от которого гости ахнут: яркие, целые ягоды в прозрачном янтарном сиропе — вкус детства и праздничных застолий. Попробуйте один раз — и больше не вернётесь к обычным заготовкам!

Почему все говорят про «Царское варенье»?

Вы об этом даже не подозревали, но когда-то именно этот десерт подавали к столу императоров и знати. Рецепт передавался из поколения в поколение, и сегодня его готовят настоящие гурманы. Главное отличие — никакой каши и потёкших ягод: крыжовник чувствуешь на зубах, а сироп блестит, как драгоценность.

Фото: Про-город Калининград

Ингредиенты и главные фишки

Итак, для волшебного варенья понадобятся:

• Крыжовник — 1 кг (берите чуть недозрелый, чтобы не развалился);
• Сахар — 1 кг (чёткая формула: 1:1 — всегда работает);
• Капелька терпения.

Все просто, но важно всё делать тщательно: удалите плодоножки и хвостики у каждой ягоды, промойте, аккуратно просушите на полотенце. Чем аккуратнее подготовите крыжовник, тем красивее и ароматнее будет результат.

Фото: Про-город Калининград

Как варить, чтобы ягоды оставались целыми

Вот что работает лучше, чем любые «быстрые» способы:

1. Переложите крыжовник в широкую миску, пересыпьте сахаром (пропорция — 1 кг на 1 кг).
2. Оставьте минимум на 2 часа (лучше на 4) — ягоды пустят сок. Так советует «NEWS.ru».
3. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая.
4. Варите в 3 захода! Дайте закипеть, снимите с плиты — пусть варенье отдохнёт 2-3 часа. Повторите ещё 2 раза с теми же паузами. Итоговое время на огне — минимум 15 минут за подход. Поверьте, тратить время стоит: ягоды останутся целыми — как маленькие изумруды.
5. Пенку обязательно снимайте: так вкус будет чище и «царственнее».

Как закатать, чтобы лакомство простояло всю зиму

Когда варенье готово, разливайте его только горячим — сразу по стерилизованным банкам. Крышки закрутить, банки перевернуть — и под одеяло! Всё, зимние вечера теперь будут вкусными: варенье не закиснет, не потемнеет, порадует своим вкусом и ароматом.

Теперь ваш урожай не пропадёт, а зима будет сладкой и вкусной. Попробовав этот способ, вы навсегда забудете о покупных джемах — «Царское варенье» готовится без спешки, без лишней химии и радует с первого раза!

Читайте также:

• Курица с овощами по-новому: ужин на всю семью — как в лучшем ресторане
• За 20 минут к завтраку: конвертики с сыром из 2-х ингредиентов — настоящая палочка-выручалочка
• Летний огуречный салат — готовлю за 20 минут, а съедают в один присест
• Забудьте про покупные удобрения: зеленый раствор для сливы — прирост урожая и сочность гарантированы
• Не сажайте это вместе: главные ошибки на даче, которые оставят вас без урожая