Быстро, просто, вкусно: томатная паста на зиму без заморочек всего из 4-х ингредиентов

Гости на пороге, а у вас пустой холодильник? Не беда! Достаёте баночку домашней томатной пасты, которую можно добавить почти в любое блюдо. Именно эта заготовка спасает в самый нужный момент: вкус яркий, цвет насыщенный, а аромат такой, что магазинные соусы даже рядом не стоят. Урожай не пропадает, блюда становятся в разы вкуснее, а зима перестаёт казаться такой длинной. О том, как приготовить эту вкуснейшую томатную пасту, читайте далее на Про-город Калининград.

Почему стоит готовить пасту самим

В покупных соусах часто полно консервантов, лишней воды и подозрительных добавок. Домашняя томатная паста — это концентрат вкуса. Густая, с насыщенным ароматом, который буквально «цепляется» за любое блюдо. Стоит открыть банку — и уже пахнет летом, теплом и спелыми помидорами.

А ещё — это универсальная заготовка. Хотите борщ? Пара ложек — и готово. Нужно быстро соорудить соус к пасте? Достаточно добавить чеснок и специи. Даже в подливку к котлетам такая паста делает чудеса.

Фото: Про-город Калининград

Ингредиенты: формула, которая работает

Чтобы получилось по-настоящему густо и вкусно, берём проверенные пропорции:

• Спелые мясистые помидоры — 5 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Молотый чёрный перец — щепотка по желанию

Секрет именно в мясистых сортах — они дают меньше сока и быстрее упариваются.

Как превратить помидоры в пасту

Здесь нет ничего сложного, и даже неопытный кулинар справится.

Что делать:

1. Подготовка. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и режем на дольки.
2. Измельчение. Пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером до однородности.
3. Варка. Переливаем массу в широкую кастрюлю и томим на среднем огне 1,5–2 часа. Жидкость должна уйти, а масса — заметно загустеть.
4. Финальный акцент. Добавляем соль, сахар и перец. Перемешиваем и держим на огне ещё 10–15 минут. Так советует «NEWS.ru».
5. Закрутка. Горячую пасту раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Фото: Про-город Калининград

Где хранить и как использовать

Хранится такая паста в кладовке или подвале до самой весны, не теряя вкуса. Зимой достаёшь баночку — и сразу ощущение, будто только что собрал урожай.

Использовать можно как угодно:

• В борщи и щи — вкус яркий и насыщенный
• В пиццу и пасту — лучше, чем покупной соус
• В подливки, рагу и тушёное мясо — аромат поднимает аппетит на глазах

Заготовка, к которой будете возвращаться снова и снова

Кто знал, что всего пять килограммов помидоров и пара часов времени дают такой результат? Домашняя томатная паста — это универсальная заготовка, которая сделает блюда вкуснее, сохранит лето в банке и сэкономит время на готовке. Попробуете один раз — и больше не вернётесь к магазинной.

Маринады и заготовки:

• Маринованные зелёные помидоры «по-советски»: простой рецепт закрутки на зиму
• Невероятно вкусные баклажаны с чесноком на зиму: пальчики оближешь, рецепт суперпростой
• Сочные огурцы в яблочном уксусе с имбирем: закрутка на зиму, которая удивит даже соседей
• Горчичная магия: готовим невероятно вкусные финские огурцы, которые съедаются моментально
• Этот маринованный лук готовлю на неделю — идеальная хрустящая закуска к картошке и мясу