Невероятно вкусные баклажаны с чесноком на зиму: пальчики оближешь, рецепт суперпростой

Не знаете, что закатать в банку, чтобы потом наслаждаться всю зиму? Эта закуска буквально творит чудеса: ароматные баклажаны с чесноком не только украсят любой стол, но и станут вашим секретным оружием в борьбе с голодом. Банки расходятся как горячие пирожки — готовьте сразу побольше! Эти баклажаны идеально подходит к картошке, мясу или свежему хлебу.

Что понадобится для сотворения чуда

Сначала разберёмся с ингредиентами. Тут всё просто, но важно соблюдать пропорции.

На 5 кг баклажанов:

• Масло растительное — 500 мл
• Чеснок — 150 г
• Соль — 500 г (для вымачивания, чтобы ушла горечь)

Для маринада:

• Вода — 5 л
• Уксус 9% — 200 мл

Да, пропорции точные, и именно они делают закуску такой, что хочется съесть всё сразу.

Фото: Про-город Калининград

Секрет мягких и ароматных баклажанов

Оказывается, секрет не в особых специях, а в обычной соли. Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера, пересыпьте всей солью и оставьте на 1–1,5 часа. Горький сок уйдёт, а баклажаны станут мягкими и нежными. Промойте их тщательно, чтобы избавиться от лишней соли — иначе вкус может перебить даже чеснок!

Как сварить, чтобы тёплая закуска покорила всех

Следуйте этой схеме, и у вас получатся идеальные баклажаны:

1. В большую кастрюлю влейте 5 литров воды, доведите до кипения и добавьте уксус.
2. Партиями опускайте баклажаны в кипящий маринад, варите 7–10 минут до мягкости. Так советует «NEWS.ru».
3. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Не пропускайте момент: горячие баклажаны готовы принять аромат чеснока и масла.
4. Возьмите чеснок (150 г на 5 кг баклажанов), пропустите через пресс или мелко нарубите.
5. Пока баклажаны ещё горячие, добавьте масло и чеснок, аккуратно, но тщательно перемешайте.

Вот тут начинается магия: запах чеснока буквально впитывается в каждый кубик, а масло делает текстуру бархатистой.

Фото: Про-город Калининград

Закатка и хранение — без паники:

1. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам.
2. Немедленно закатайте крышками.
3. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

Храните в прохладном месте — и в любой момент достанете зимний запас счастья.

Готовьте сразу побольше: баклажаны с чесноком на зиму — это ароматная, пикантная и сытная закуска, которая спасёт обед или ужин за считанные минуты. Банки будут улетать мгновенно, а вкус останется в памяти надолго!

Маринады:

• Банка витаминов на зиму — универсальный рецепт, который удивит цветом и вкусом: простой секрет лета в банке
• Заготовки на зиму за 15 минут: сохраняем вкус лета без варки и сахара
• Эти зимние заготовки сохраняют больше всего пользы овощей и фруктов — советы учёных
• Из обычной мяты — зимнее лакомство: ароматное варенье вместо аптечного сиропа
• Заготовка №1 в семье: кабачково-фасолевый салат — готовлю всегда по этому рецепту