Не картошка, а находка: турецкое пюре из бобов, которое сметают со шведского стола первым

Если вы отдыхали в Турции, наверняка замечали: на шведском столе есть одно блюдо, которое исчезает быстрее всего. Это не мясо и не сладости — а нежнейшее пюре из бобов. Простое, сытное и удивительно вкусное, оно давно стало любимцем туристов и местных жителей.

Такое пюре легко приготовить дома — ингредиенты самые обычные, а результат впечатляет. Нежная консистенция, легкий ореховый аромат и тонкий сливочный вкус делают блюдо универсальным гарниром к мясу, рыбе или овощам.

Вам понадобится:

• бобовые (на выбор: фасоль, бобы или горох) — 500 г;

• картофель — 500 г;

• молоко — 2,5 стакана;

• сливочное или топлёное масло — 60 г;

• соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Замачиваем бобовые.
Перед варкой залейте их водой на 5–6 часов. В середине этого времени жидкость можно сменить, чтобы пюре получилось мягким и без горечи.

2. Варим основу.
Переложите бобы в кастрюлю, залейте свежей водой и варите около часа до мягкости. Параллельно отварите картофель до готовности — он добавит пюре нежности и воздушности.

3. Соединяем ингредиенты.
Слейте воду и поместите овощи в дуршлаг. С помощью блендера или толкушки превратите их в однородную массу.

4. Готовим сливочную заливку.
В отдельной кастрюле растопите масло, влейте горячее молоко и тщательно перемешайте. При желании добавьте мелко нарезанный лук или щепотку мускатного ореха для аромата.

5. Доводим до совершенства.
Залейте бобово-картофельное пюре горячей смесью, перемешайте венчиком или миксером до кремовой текстуры.

Совет от кулинаров Турции:

Подавайте пюре горячим с оливковым маслом и свежей зеленью — петрушкой или укропом. Можно добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус и добавит легкости.

Почему это пюре лучше обычного:

• содержит больше белка и клетчатки, чем картофельное;

• дольше насыщает;

• подходит даже тем, кто соблюдает диету;

• отлично хранится и легко разогревается.

Попробуйте заменить привычное картофельное пюре этим восточным вариантом — и поймёте, почему на турецких шведских столах оно исчезает первым.

Читайте также:

• Три секрета долгой свежести: агроном рассказал, как хранить овощи без холодильника
• Одна привычка, которая сделает дыхание свежим, а улыбку ослепительной — 2 минуты и свежесть на весь день, стоматологи не рассказывают
• Не выбрасывайте тусклую черную одежду — один простой напиток обновит цвет и сделает вещь как с витрины
• Минус 10 лет без косметолога: 7 утренних ритуалов, после которых кожа сияет, а морщины разглаживаются
• Россиян заставят платить за газовую плиту: как избежать штрафа и не переплачивать десятки тысяч