Лед вместо рыбы и скрытые кости — к какому минтаю даже не стоит подходить в магазине: в Роскачестве назвали бренды

Филе минтая без кожи — один из самых востребованных продуктов у россиян. Роскачество исследовало продукцию 16 торговых марок по 54 показателям безопасности и качества. Результаты испытаний показали: опасных для здоровья веществ в образцах не обнаружено, но нарушения всё же есть.

Что порадовало экспертов

• Ни в одном образце не нашли тяжёлых металлов, токсичных элементов и паразитов.

• Гистамин не выявлен — это значит, что продукт безопасен для аллергиков.

• Полифосфаты, которыми недобросовестные производители иногда увеличивают массу, не использовались.

По вкусу, запаху и консистенции претензий к минтаю тоже не возникло.

Где нашли нарушения

Главное замечание — избыточная глазурь (ледяная корка, которая защищает рыбу от обветривания). По закону её должно быть не больше 5%, но у «ВкусВилл» (8,5%), «Глобус» (8,4%), «Северная гавань» (9,3%) и «Каждый день» (10,2%) показатель оказался выше нормы.

При этом после разморозки вес совпал с заявленным у всех, кроме «Каждый день».

Несоответствие массы нетто

• «Каждый день» — на упаковке 570 г, фактически 542 г.

• У «Ленты», Fish House и Spar вес оказался даже выше заявленного, но формально это тоже нарушение маркировки.

Другие недочёты

• На упаковке «Рыбоедовъ» не оказалось информации о белке и жире.

• У девяти брендов зафиксирована повышенная влажность в мышцах (выше 84%).

• Во всех образцах нашли кости — от 2 до 8 штук длиной более 10 мм.

• У 13 марок превышена массовая доля азота летучих оснований — признак того, что рыбу замораживали не сразу после вылова.

• У 10 производителей уровень белка оказался ниже нормы Роскачества (16%), доходя до 9,2%. Это тоже связано с избытком влаги.

Реакция производителей и сетей

Компании отреагировали на претензии по-разному:

• «Лента» и «Каждый день» отказались от услуг поставщика.

• «Северная гавань» усилила контроль сырья на глазурь.

• Vici выявила сбой в работе весового оборудования и внедрила дополнительные проверки.

• Big Fish сменила производственную площадку.

• «ВкусВилл» полностью прекратил продажи спорной партии.

• Spar утилизировал выявленную продукцию и потребовал от производителя объяснений.

• «Глобус» и «Ашан» заявили о внутренних проверках.

Почему минтай всё же стоит покупать

Несмотря на нарушения маркировки, минтай остаётся полезным продуктом. Его белок богат аминокислотами, необходимыми для работы организма, рыба содержит кальций, йод и омега-3 жирные кислоты. При этом она нежирная и низкокалорийная — отличный вариант для тех, кто следит за весом.

 Еда и рецепты:

• Готовлю маринованные огурцы с горчицей, как учила бабушка: рецепт для 3-литровых банок
• Нежнейший суп с тыквой и индейкой: простой рецепт для уютного вечера дома
• На ужин — кабардинский гедлибже: легкий рецепт курицы с потрясающим сметанным соусом
• Не покупайте в магазине: 5 ингредиентов, 15 минут — и готов сливочный сыр, от которого гости будут в восторге
• Вкуснейший сырный суп с кабачком — съедается до последней ложки: готовьте сразу двойную порцию