Томаты с секретиком: один ингредиент на дно банки меняет все — вкус покорит даже тех, кто обходит маринады стороной

В конце каждого сезона хозяйки спорят, как замариновать помидоры, чтобы они не только сохранили форму, но и приобрели особый вкус. Одни клянутся на чесноке, другие добавляют лист смородины или хрена. Но есть вариант, который редко встречается в заготовках — маринад с морковной ботвой.

Такой рецепт не только удивит домашних и гостей, но и подарит овощам необычную сладко-кислую ноту с легким ароматом свежей зелени.

Почему морковная ботва?

Многие недооценивают ботву, а зря: в ней содержатся витамины и эфирные масла, которые придают рассолу мягкий, свежий аромат. В сочетании с чесноком и черным перцем получается гармоничная вкусовая композиция, которая выгодно отличается от классических заготовок.

Что понадобится

На три банки объемом 1,5 литра берём:

• Помидоры — 2,5 кг (лучше плотные и небольшие, чтобы не растрескались);

• Морковная ботва — несколько пучков (по вкусу);

• Чёрный перец горошком — по 3 горошины в каждую банку;

• Чеснок — 3 зубчика на банку.

Для маринада:

• Вода — 2,5 л;

• Сахар — 10 ст. ложек;

• Соль — 2,5 ст. ложки;

• Уксус 9% — 150 мл.

Пошаговый рецепт

1. На дно простерилизованных банок положить чеснок, перец и чистую морковную ботву.

2. Каждый помидор проткнуть у плодоножки, чтобы при заливке кипятком они не лопнули.

3. Плотно уложить овощи, чередуя их с ботвой.

4. Залить кипятком до краев, прикрыть крышками и оставить на полчаса.

5. Приготовить маринад: в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, прокипятить 5 минут и влить уксус.

6. Слить воду из банок и залить кипящим маринадом.

7. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

В чем секрет этого рецепта

Главное отличие — морковная ботва, которая делает вкус томатов особенно мягким и сбалансированным. Помидоры получаются сладковато-кислыми, с лёгким травяным ароматом, и отлично подходят как к мясным блюдам, так и к простым картофельным гарнирам. Такой маринад можно смело назвать «освежающим» — он сохраняет вкус лета даже в холодные зимние вечера.

 Еда и рецепты:

• Готовлю маринованные огурцы с горчицей, как учила бабушка: рецепт для 3-литровых банок
• Нежнейший суп с тыквой и индейкой: простой рецепт для уютного вечера дома
• На ужин — кабардинский гедлибже: легкий рецепт курицы с потрясающим сметанным соусом
• Не покупайте в магазине: 5 ингредиентов, 15 минут — и готов сливочный сыр, от которого гости будут в восторге
• Вкуснейший сырный суп с кабачком — съедается до последней ложки: готовьте сразу двойную порцию