Готовим без духовки: торт “Сметанник” на сковороде — просто, вкусно и без хлопот

Когда хочется домашнего торта, а духовки под рукой нет — это не повод отказываться от десерта. Отличным решением станет “Сметанник” на сковороде. Он получается мягким, сочным и очень вкусным, а главное — готовится просто и быстро.

История торта

“Сметанник” появился ещё в советское время, когда у хозяек не было доступа к сложным ингредиентам и многоступенчатым рецептам. Сметана была одним из самых доступных продуктов, а печь торты старались без лишних хлопот. Именно поэтому “Сметанник” быстро стал любимым домашним десертом. Его ценили за простоту, мягкий вкус и то, что он легко впитывал крем, становясь особенно нежным на второй день. С тех пор рецепт только дополнялся, но основа осталась той же — коржи на сметане и такой же крем.

Простой рецепт — из доступных продуктов

Для коржей понадобится:

• 200 г сметаны
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 1 ч. л. соды
• 250–300 г муки

Для крема:

• 400 г сметаны (жирностью не ниже 20%)
• 150 г сахара
• немного ванили

В миске нужно смешать сметану, яйцо и сахар, затем добавить соду и муку. Замешивается мягкое тесто. Делим его на 5–6 частей, раскатываем каждый кусочек в лепёшку диаметром с вашу сковородку. Выпекаем коржи поочерёдно на сухой разогретой сковороде с двух сторон по 1–2 минуты.

Пока коржи остывают, готовим крем: сметану взбиваем с сахаром до однородности. Затем промазываем коржи и собираем торт. Можно украсить крошкой из обрезков или орехами.

Сковорода или духовка: есть ли разница?
Классический “Сметанник” обычно пекут в духовке — в виде одного большого коржа или нескольких тонких. Такой вариант требует больше времени и аккуратности: нужно следить за температурой, временем выпечки и остыванием. Но торт, приготовленный на сковороде, по вкусу почти не отличается. Коржи получаются чуть плотнее, зато приготовление занимает минимум времени, и не нужен специальный инвентарь.

Для тех, кто живёт в общежитии, на даче или просто не хочет возиться с духовкой, “Сметанник” на сковороде — настоящее спасение. А если дать ему хорошенько пропитаться, он получится таким же мягким, как и классический.

Комментарий кондитера

Профессиональный кулинар-кондитер Мария Литвинова делится советом:
“Сметанник на сковороде — отличный вариант для тех, кто не хочет возиться с духовкой. Коржи получаются мягкими и напоминают бисквит. Главное — не передерживать их на сковороде, иначе они станут сухими. А ещё важно выбирать качественную густую сметану — тогда крем не потечёт и торт получится по-настоящему нежным.”

Домашний десерт за час — и никакой духовой шкаф не нужен

Такой торт прекрасно подойдёт и к семейному чаепитию, и на праздник. Он хорошо пропитывается уже через пару часов, но если дать ему постоять ночь в холодильнике — будет ещё вкуснее.