Как отличить настоящий сыр от фальсификата: эксперт назвала домашний тест

На прилавках магазинов всё чаще можно встретить «сыр» по цене в 250–300 рублей за килограмм. Но специалисты предупреждают: такой продукт вряд ли окажется настоящим. Чаще всего это молокосодержащий фальсификат, в котором молочные жиры частично заменены растительными маслами.

По словам Анны Дьячковой, пищевого технолога и директора по качеству ТнВ «Сыр Стародубский», только на сырье для килограмма настоящего сыра уходит 10–11 литров молока. А литр качественного молока у крупных производителей сегодня стоит не меньше 40–50 рублей. К этому добавляются расходы на закваску, ферменты, упаковку, электроэнергию, зарплаты сотрудникам и логистику. Поэтому цена ниже себестоимости — явный сигнал, что перед вами «сырный продукт», а не традиционный молочный продукт.

Главное отличие подделки в составе — использование пальмового или кокосового масла. Именно из-за них такой продукт стоит дешевле. Но вместе с ценой падает и пищевая ценность: в нём меньше кальция, витаминов A, D, E и аминокислот, которые в натуральном сыре играют ключевую роль.

Чтобы не ошибиться при покупке, можно провести простой домашний тест. Эксперт советует положить кусочек сыра на сковороду или в микроволновку и посмотреть, как он поведёт себя при нагреве.
 • Натуральный сыр плавится равномерно, становится тягучим, образует мягкую и однородную массу.
 • Фальсификат же начинает расслаиваться: выделяются жирные капли, масса становится зернистой, ломкой, появляется характерный запах маргарина.

Такой способ не требует специальных приборов и доступен каждому.

Еда и здоровье:

• Ядовитые двойники и домашние соления: ученые дали советы, как выбрать безопасные грибы на рынке
•  Ежедневные тренировки вредят фигуре и здоровью — эксперт объяснил причину
• Сухофрукты для крепкого иммунитета: где есть витамины группы B, C, А и магний
• После 40 тренироваться надо иначе: попробуйте эти 4 упражнения вместо пробежки