Осенний хит: рецепт невероятно вкусной пасты с тыквой и беконом от Юлии Высоцкой

В сезон тыквы, когда этот полезный и недорогой овощ доступен в каждом супермаркете, пора экспериментировать с новыми блюдами. Чтобы тыква не надоедала, попробуйте необычный и быстрый рецепт запечённой пасты с тыквой и брокколи от актрисы и кулинарного эксперта Юлии Высоцкой, автора гастрономического проекта «Едим дома».

Осенняя тыква — кладезь витаминов и вкуса. Запечённая, она становится нежной и ароматной, идеально подходящей для приготовления сытных и полезных блюд. Одно из таких — паста с тыквенным соусом, брокколи и беконом, которая покорит даже самых требовательных гурманов.

Почему запечённая тыква — удобная основа для блюд?

Самый длительный этап в рецептах с тыквой — запекание овоща. Чтобы приготовить мягкую, сочную тыкву, достаточно держать её в духовке при 170 °С около 30 минут. Чтобы сэкономить время в будущем, советуем запекать целую тыкву сразу. Готовый овощ можно хранить в холодильнике или замороженном виде, а при необходимости быстро использовать — нарезать для салата, сделать пюре для соуса или добавить в суп.

Запечённая паста с тыквой и брокколи: ингредиенты на 5 порций

- 300 г пасты фарфалле (бабочки);
- 400 г тыквы;
- 300 г свежей брокколи;
- 150 г моцареллы для пиццы;
- 100 г твёрдого сыра;
- 100 г тонко нарезанного бекона;
- ½ репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 веточки петрушки;
- 100 мл куриного бульона (или воды из-под макарон для вегетарианского варианта);
- 100 мл сливок (10%);
- 2 ст. л. оливкового масла;
- щепотка острого молотого перца;
- соль по вкусу.

Пошаговый рецепт пасты с тыквой и брокколи

1. Подготовка тыквы и соуса

- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками одинакового размера.
- Заверните кусочки в фольгу и запекайте в духовке при 170 °С около 30 минут до мягкости.
- Готовую тыкву превратите в пюре с помощью блендера — из 400 г выходит примерно стакан пюре.

2. Подготовка брокколи и пасты

- Разберите брокколи на мелкие соцветия, удалите жесткие стебли, нарежьте их на небольшие кусочки.
- Варите пасту в подсоленной воде на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- За 2 минуты до окончания варки добавьте брокколи в кастрюлю.
- Слейте воду с брокколи и пасты через дуршлаг. Если отсутствует куриный бульон, сохраните стакан воды из-под варки для соуса.

3. Приготовление соуса

- Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте нарезанный бекон, жарьте до золотистого цвета.
- Влейте тыквенное пюре, сливки и куриный бульон (или воду из-под пасты).
- Поперчите, слегка посолите — учитывайте солёность бекона и пасты.
- Хорошо прогрейте соус на среднем огне, не доводя до кипения.

4. Соединение и запекание

- Натрите моцареллу на крупной тёрке.
- В сковороде или кастрюле аккуратно смешайте пасту с брокколи и тыквенным соусом.
- Переложите смесь в жаропрочную форму.
- Посыпьте сверху натёртым твёрдым сыром.
- Запекайте блюдо в духовке при 170 °С около 15 минут до золотистой корочки.

5. Подача блюда

- Мелко нарежьте свежую петрушку и посыпьте пасту перед подачей.
- Подавайте прямо в форме — это удобно и сохраняет тепло.

Советы от Юлии Высоцкой для идеальной пасты с тыквой

"Тыква сама по себе довольно нейтральна и сладковата, поэтому в любом блюде ей нужна поддержка. В нашем рецепте это оливковое масло, чеснок, бекон и сыр — они делают вкус тыквы ярче и насыщеннее. При желании всегда можно сделать вегетарианский вариант без бекона, но сытность и лёгкая копчёность от бекона придают блюду неповторимый шарм", — отмечает Юлия.

Осень — идеальное время готовить блюда с тыквой. Этот сезонный овощ богат микроэлементами и витаминами, поддерживает иммунитет и согревает в прохладные дни. Запечённая паста с тыквой и брокколи — это питательное, простое и универсальное блюдо, которое легко впишется в любой семейный рацион.

 Еда и рецепты:

• Банка витаминов на зиму — универсальный рецепт, который удивит цветом и вкусом: простой секрет лета в банке
• Секреты рассыпчатой гречки: как сварить идеальный гарнир, который полюбит вся семья
• Лисички — вкусно, но опасно: узнайте, кому грибы могут навредить и как правильно их готовить
• Пирожки без возни с тестом — с начинкой, которую не угадает никто: быстрый рецепт-сюрприз
• Простейшая заливка, а вкус будто из ресторана: овощная заготовка на зиму — идеальный рецепт станет хитом застолий