Мешаю 3 ложки манки и 500 г творога — и сырники «тают во рту»: дети и муж в восторге подбирают крошки с тарелок

Утро понедельника, а сырники снова превратились в кашу на сковороде? Тесто липнет к рукам, внутри остается сырое, а снаружи уже подгорает. Знакомая картина! Большинство хозяек добавляют слишком много муки, превращая нежные творожники в резиновые лепешки. О том, как получить воздушные сырники, которые держат форму и тают во рту, читайте далее на Про-город Калининград.

Манка — вот в чем фишка

Оказывается, секрет идеальных сырников кроется в манной крупе. Этим трюком пользуются опытные повара уже десятилетия, но многие до сих пор об этом не знают. Манка работает как натуральный загуститель: впитывает лишнюю влагу из творога, но при этом не делает тесто тяжелым. Результат? Сырники получаются пышными, держат форму и никогда не разваливаются при жарке.

Фото: freepik.com

Точные пропорции для успеха

Секрет идеальных сырников кроется в правильных пропорциях ингредиентов. Слишком много муки или манки сделает их резиновыми, недостаток связующих компонентов приведет к тому, что сырники развалятся на сковороде.

Для идеального результата понадобится всего пять ингредиентов:

• Творог — 500 граммов (лучше средней жирности)
• Яйцо — 1 штука крупного размера
• Манная крупа — 2-3 столовые ложки
• Сахар — 1-2 столовые ложки по вкусу
• Щепотка соли и ванильного сахара

Главное правило: на полкило творога не больше трех ложек манки! Больше не нужно — тесто станет плотным.

Пошаговая техника приготовления без ошибок

Творог тщательно растирают с яйцом до однородности — комочки испортят всю текстуру. Затем добавляют сахар, соль и ванилин. Манку всыпают постепенно, контролируя консистенцию теста. Оно должно стать пластичным, но не липким к рукам.

Фото: freepik.com

Ключевой момент: дать тесту постоять 10 минут! Как пишет «Prime Media», за это время манка набухнет и свяжет все ингредиенты. Пропустите этот этап — сырники развалятся прямо на сковороде.

Секреты идеальной жарки

Сковороду разогревают на среднем огне с небольшим количеством масла. Сырники формируют влажными руками и слегка приплющивают — так они прожарятся равномерно. Каждую сторону жарят по 2-3 минуты до золотистой корочки. Переворачивать только один раз!

Этот способ работает безотказно — сырники получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Никакой муки, никаких разваливающихся лепешек. Творожники держат форму, не пригорают и готовятся за считанные минуты. Подают их горячими со сметаной, медом или любимым вареньем.

Читайте также:

• 3 простых фишки, и кофе в кружке опьяняет ароматом — вкуснее и проще, чем в турке
• Холодный суп, который удивит: томатная окрошка на кефире — лёгкий вкус лета, от которого невозможно оторваться
• Секрет бабушки: 3 г этой смеси спасают желтеющие огурцы — работает лучше йода и молока
• 2 литра воды и 150 г шампиньонов: этот сырный суп с грибами семья будет лопать кастрюлями и попросит добавки
• Настойка из 200 г чеснока: почковые клещи исчезают, а кусты смородины растут как бешеные — эффект уже через 2 недели